Beste Paellapan van 2026
5 modellen vergeleken — van koolstofstaal en emaille tot keramische inductie-coating
Welke paellapan geeft de beste socarrat? Wij vergeleken 5 modellen op materiaal, warmtegeleiding, inductiegeschiktheid en reiniging. De De Buyer Mineral B 32 cm wint: koolstofstaal voor de perfecte krokante bodem, verbetert bij gebruik.
Winnaar: De Buyer Mineral B Paellapan 32 cm
Gemaakt van koolstofstaal in Frankrijk, met bijenwaslaag als bescherming. Geeft de beste socarrat (krokante rijstbodem) van alle modellen. Verbetert met seizoenen bij elk gebruik. Geschikt voor gas, keramisch en elektrisch, niet voor inductie. Bekijk op Bol.
Paella maken in Nederland groeit sterk in populariteit, maar de meest gemaakte fout is een pan kopen die de socarrat niet kan vormen. Socarrat is de licht aangebrande, krokante rijstlaag op de bodem van een echte paella: dit lukt alleen met een pan die hoog oppervlak bereikt en warmte gelijkmatig verdeelt. Niet elke pan kan dat. Dit overzicht legt per model uit waarom het wel of niet de socarrat haalt.
Keuzehulp: welke paellapan past bij jou?
Beste voor socarrat: koolstofstaal voor perfecte krokante rijstbodem op gas
Beste voor grote groepen: 55cm voor 6-8 personen, geemailleerd voor makkelijk schoonmaken
Beste voor inductie PFAS-vrij: Thermolon keramische coating, hard-geanodiseerd aluminium
Beste budget inductie: afneembare koudgrepen, marmercoating, voor alle warmtebronnen
Beste voor BBQ en open vuur: zwart plaatstaal, ontwikkelt patina, voor 2-4 personen
Top 5 beste paellapannen van 2026
1. De Buyer Mineral B Paellapan 32 cm Winnaar
Ideaal voor: paella met perfecte socarrat op gas of keramische kookplaat
De De Buyer Mineral B Paellapan is gemaakt van koolstofstaal in Frankrijk. Koolstofstaal geleidt warmte sneller en gelijkmatiger dan emaille, waardoor de pan hoge oppervlaktetemperaturen bereikt die noodzakelijk zijn voor de socarrat: de licht aangebrande, krokante rijstkorst die het kenmerk is van een authentieke paella. De bijenwascoating beschermt tijdens transport; na inbranden met olie seizoent de pan in en bouwt een natuurlijke antiaanbaklaag op die verbetert bij elk gebruik. Dikte 2,5 mm. Niet geschikt voor inductie: koolstofstaal heeft een ferromagnetische bodem nodig die de Mineral B niet heeft.
✔ Voordelen
- Beste socarrat van alle modellen
- Koolstofstaal geleidt warmte optimaal
- Verbetert bij elk gebruik (seizoenen)
- Frans vakmanschap, langdurig gebruik
- Licht van gewicht voor een metalen pan
✘ Nadelen
- Niet inductie-geschikt
- Vereist insmeeren en seizoenen
- Droogt volledig na wassen om roest te voorkomen
2. La Estrella Paella Pan Emaille 55 cm
Ideaal voor: paella voor grote gezelschappen van 6-8 personen
De La Estrella Paella Pan Emaille 55 cm is de grootste pan op deze lijst met een diameter van 55 cm. Voor een traditionele paella voor 6-8 personen is een pan van minstens 50 cm noodzakelijk: bij een kleinere pan staat de rijst te dik en gaaart hij ongelijkmatig. De geemailleerde laag beschermt het staal, is bestand tegen tomatenzuren en azijn, en is makkelijker schoon dan onbehandeld plaatstaal. Geschikt voor gas en keramische platen; niet voor inductie vanwege de emaillebodem.
✔ Voordelen
- Grootste maat (55cm) voor 6-8 personen
- Geemailleerde laag makkelijk schoon
- Bestand tegen tomatenzuren en zout
- Authentiek Spaans design
✘ Nadelen
- Niet inductie-geschikt
- Groot formaat niet handig in kleine keukens
- Minder socarrat-capaciteit dan koolstofstaal
3. Greenpan Barcelona Pro paellapan 30 cm
Ideaal voor: paella op inductie zonder PFAS in de coating
De Greenpan Barcelona Pro paellapan 30 cm is de enige pan op deze lijst met een Thermolon keramische coating die PFAS-vrij is. Hard-geanodiseerd aluminium zorgt voor inductiegeschiktheid en gelijkmatige warmteverdeling. De keramische coating heeft geen PTFE (teflon), PFOA, PFAS of andere fluorverbindingen. Geschikt voor alle warmtebronnen inclusief inductie. Diameter 30 cm voor 2-4 personen. Nota bene: de keramische coating kan na verloop van tijd minder antiaanbak worden dan PTFE-coating; gebruik weinig tot geen metalen spatel.
✔ Voordelen
- PFAS-vrije Thermolon keramische coating
- Inductie-geschikt
- Alle warmtebronnen
- Hard-geanodiseerd aluminium, slijtvast
✘ Nadelen
- Keramische coating minder duurzaam dan PTFE op lange termijn
- 30cm is kleiner dan bij traditionele paella voor 4+ personen
4. Royalty Line MP40M Paellapan Inductie 40 cm
Ideaal voor: paella voor 4-6 personen op inductie met budget-vriendelijke marmercoating
De Royalty Line MP40M heeft een unieke eigenschap: de grepen zijn afneembaar. Dit maakt de pan bruikbaar in de oven (gegrepen van boven in een pan passen vaak niet) en makkelijker op te bergen. De marmercoating is antiaanbak en bestand tegen krasschade. Diameter 40 cm voor 4-6 personen. Geschikt voor alle warmtebronnen inclusief inductie. Budget-vriendelijkste optie op de lijst voor inductiegebruikers die ruim formaat willen.
✔ Voordelen
- Afneembare koudgrepen (ovenbestendig)
- Alle warmtebronnen inclusief inductie
- 40cm voor 4-6 personen
- Budget-vriendelijkste inductie-optie
✘ Nadelen
- Marmercoating minder duurzaam dan emaille of koolstofstaal
- Minder socarrat-capaciteit dan koolstofstaal
5. Voccelli Paellapan 30 cm plaatstaal zwart
Ideaal voor: paella op de BBQ, gasbrander of open vuur
De Voccelli Paellapan 30 cm is gemaakt van zwart plaatstaal: niet geemailleerd, maar ook niet behandeld met synthetische coating. Plaatstaal is ideaal voor gebruik op de BBQ, gasbrander of open vuur waar temperaturen hoger oplopen dan een inductie- of keramische plaat toestaat. De pan ontwikkelt bij gebruik een patina dat beschermt en antiaanbak-eigenschappen geeft. Voor 2-4 personen. Goed droogwrijven na wassen voorkomt roest.
✔ Voordelen
- Geschikt voor BBQ, gasbrander en open vuur
- Ontwikkelt patina bij gebruik
- Geen synthetische coating
- Licht van gewicht
✘ Nadelen
- Niet inductie-geschikt
- Vereist droogwrijven na elk gebruik
- Kleine diameter (30cm) voor maximaal 4 personen
Vergelijkingstabel paellapannen
| Model | Materiaal | Diameter | Inductie | PFAS-vrij | Personen |
|---|---|---|---|---|---|
| De Buyer Mineral B | Koolstofstaal | 32 cm | Nee | Ja (bijenwas) | 2-4 |
| La Estrella Emaille | Geemailleerd staal | 55 cm | Nee | Ja (glas-emaille) | 6-8 |
| Greenpan Barcelona Pro | Aluminium + Thermolon | 30 cm | Ja | Ja | 2-4 |
| Royalty Line MP40M | Aluminium + marmercoating | 40 cm | Ja | Nee | 4-6 |
| Voccelli plaatstaal | Plaatstaal | 30 cm | Nee | Ja (coating-vrij) | 2-4 |
Paellapan kopen: waar moet je op letten?
De pan moet minstens 50 cm zijn voor een echte paella voor 4+ personen
Bij een te kleine pan staat de rijst te dik en gaart hij ongelijkmatig. Voor 4 personen minimaal 40 cm, voor 6-8 personen 50-55 cm. De La Estrella 55 cm is de enige pan op deze lijst die die grootte haalt. Koop je voor 2 personen, dan volstaat 30-32 cm.
Een paellapan is groot en breed voor rijstgerechten, terwijl een hapjespan juist compact en veelzijdig is voor dagelijks gebruik.
Koolstofstaal kan geen inductie, maar geeft de beste socarrat
Koolstofstaal en traditioneel plaatstaal zijn niet inductie-geschikt tenzij de fabrikant expliciet een ferromagnetische bodem heeft toegevoegd. Heb je inductie maar wil je toch een authentieke socarrat, kies dan voor de Royalty Line MP40M of Greenpan Barcelona Pro. Verwacht geen socarrat op niveau van koolstofstaal, maar een redelijk krokante bodem is haalbaar.
Conclusie
Voor de best mogelijke socarrat: De Buyer Mineral B 32 cm op gas. Voor een grote groep: La Estrella 55 cm emaille. Op inductie: Greenpan Barcelona Pro (PFAS-vrij) of Royalty Line MP40M (groter, goedkoper).
Veelgestelde vragen over paellapannen
Wat is de socarrat en waarom is die zo belangrijk?
De socarrat is de licht aangebrande, krokante rijstlaag op de bodem van een echte paella. Het is het teken dat de paella goed gemaakt is. Je bereikt socarrat door na het toevoegen van de bouillon het vuur kort hoog te zetten op het einde: de rijstbodem karameliseert lichtjes. Koolstofstalen pannen bereiken de benodigde hoge temperatuur het snelst.
Werkt een paellapan op inductie?
Niet alle paellapannen zijn inductie-geschikt. Traditionele koolstofstaal en plaatstaal pannen (zoals De Buyer Mineral B en Voccelli) werken niet op inductie. De Greenpan Barcelona Pro en Royalty Line MP40M zijn wel inductie-geschikt dankzij een ferromagnetische bodem.
Hoe zorg ik dat mijn koolstofstalen paellapan niet roest?
Koolstofstaal roest bij contact met water en zuur. Was de pan na gebruik snel met water (zonder zeep), droog hem onmiddellijk en strijk er een dunne laag olie over. Bewaar hem op een droge plek. Na verloop van tijd bouwt de pan een beschermend patina op dat roest verder voorkomt.
Welke maat paellapan heb ik nodig voor 4 personen?
Voor 4 personen is een paellapan van 36-40 cm aanbevolen. De Royalty Line MP40M (40 cm) is een goede keuze. Voor een authentieke dunne rijstlaag (gewenst in paella) koop je liever iets groter dan nodig: een dikkere rijstlaag gaart lastiger gelijkmatig.
Meer pannen vergelijken? Zie ook onze gidsen voor beste sauteerpan en beste tajine.
Waarom vertrouwen op onze tests?
Wij testen al onze apparaten zelf volgens een transparante methode. Lees hier hoe wij testen.
